Beberapa petinggi perusahaan yang ingin
berdiskusi strategi pengembangan membuat janji bertemu di sebuah kafe
sambil menikmati kopi hangat. Untuk melawan udara dingin di pagi hari
beberapa kelompok pedagang sayur ‘bersantap’ kopi untuk menyegarkan
badan yang bekerja sejak dini hari. Singkat cerita kopi merupakan
minuman yang dinikmati banyak kalangan, dengan berbagai maksud.Masyarakat
di seluruh dunia hampir dapat dipastikan telah mengenal dan bahkan
merasakan nikmatnya cita rasa kopi, walaupun demikian kebanyakan kurang
mengenal secara rinci apa itu kopi, baik jenis, sifat dan kekhasan. Kopi
yang dikenal sekarang paling tidak ada tiga jenis yaitu kopi liberika,
arabika, dan robusta. Kopi liberika pada awalnya banyak ditanam di
Indonesia, tetapi karena produktivitasnya rendah, petani banyak beralih
ke kopi robusta untuk dataran rendah sampai menengah dan kopi arabika
untuk dataran menengah hingga tinggi.
Kopi robusta memiliki aroma kopi yang
menonjol tetapi cita rasanya kurang kuat, sedangkan kopi arabika
memiliki cita rasa kopi yang lebih kuat dan lebih masam. Para penikmat
kopi seringkali mencampur untuk memperoleh aroma kopi sekaligus cita
rasa kopi yang menonjol. Karena menyangkut cita rasa sulit untuk
didiskusikan, sangat bersifat individual, yang jelas budaya lokal juga
berpengaruh terhadap cita rasa.
Selain itu cita rasa kopi juga
dipengaruhi asal muasal kopi, baik asal dari mana kopi ditanam juga
bagaimana proses terjadinya kopi tersebut hingga siap hidang. Kopi
demikian disebut sebagai kopi spesial, karena asal muasal tersebut
membawa ciri khas dalam cita rasa, yang tidak dimiliki kopi lainnya.
Kopi spesial karena asal muasal daerah penanamannya misalkan kopi Toraja
(Tanah Toraja), kopi Kintamani (Bali), kopi Gayo (Aceh), kopi
Sidikalang (Sumut) dan lain-lain.
Kopi luwak merupakan kopi yang bijinya
berasal dari biji kopi yang dimakan luwak (Paradoxurus hermaphroditus)
dan diambil dari dalam kotorannya yang kemudian diproses menjadi kopi
bubuk siap seduh. Kopi luwak memiliki cita rasa dan aroma yang khas,
sehingga merupakan kopi spesial dengan harga paling maha di dunia.
